Apa Manfaat Daging Bison Bagi Kesehatan? – Bison telah berkeliaran di Dataran Amerika selama ribuan tahun. Daging mereka kaya akan protein dan nutrisi lainnya. Manfaat kesehatan bison dapat mencakup kebebasan dari bahan kimia dan hormon yang digunakan pada ternak tradisional yang dipelihara.
Rasa bison yang kaya dan manis menjadikannya tambahan yang menarik untuk meja makan Anda. Meskipun manfaat kesehatan bison menarik, Anda harus berhati-hati dengan risiko yang terkait.
Apa Itu Bison?
Bison Amerika adalah hewan berukuran besar dengan punuk yang menonjol. ditemukan di seluruh Amerika dan Kanada. Mereka merumput di padang rumput terbuka, dan kawanannya membutuhkan lahan yang luas. Mereka biasanya tidak dijinakkan atau dibesarkan di kandang ternak di peternakan. Itu sebabnya daging bison tidak banyak dan harganya lebih mahal dibandingkan daging sapi. https://pafikebasen.org/
Memang, kerbau dan bison tidak sama. Burger kerbau yang disebut sebenarnya mungkin mengandung daging bison di dalamnya. Kerbau, bagaimanapun, hidup di Asia dan Afrika.
Layanan Inspeksi Keamanan Pangan AS (FSIS) mengawasi pemeriksaan ternak pangan, termasuk sapi, domba, babi, kuda, domba, dan kambing. Bison dan beberapa hewan lainnya tidak diperiksa, namun mereka masih tunduk pada peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS.
Nutrisi Bison
Daging bison memiliki rasa yang kaya dan manis. Kandungan lemak jenuhnya rendah, membuatnya sehat dan mudah dimasak.
Daging bison adalah daging yang sehat. Dalam 100 gram, ada 20 gram protein, 178 kalori, dan 8,5 gram lemak. Hampir tidak mengandung karbohidrat atau serat. Daging bison juga menyediakan sejumlah kecil zat besi, magnesium, kalsium, seng, dan mineral lainnya.
Daging bison merupakan sumber protein lengkap yang mengandung 20 asam amino yang dibutuhkan manusia. bison juga mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA) yang memiliki sifat anti inflamasi.
Sumber daging non ruminansia seperti ikan, kalkun, babi, dan ayam tidak mengandung
Bison vs Daging Sapi
Ketika sapi berkeliaran bebas dan merumput di daerah tersebut, mereka disembelih pada usia 4 hingga 5 tahun. Namun saat ini, 99% dari seluruh daging sapi di AS berasal dari sapi yang diberi makan biji-bijian yang disembelih pada usia sekitar 14 bulan. Daging sapi ini memiliki tingkat lemak yang lebih tinggi dan rasio omega-6 ke omega-3 yang lebih tinggi, yang dapat menyebabkan
Bison, sementara itu, kebanyakan diberi makan rumput dan diberi makan rumput. Dagingnya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan daging sapi. Di antara hewan Amerika Utara yang umum dikonsumsi, hanya daging rusa yang memiliki lebih sedikit lemak. Daging bison juga memiliki komposisi asam lemak yang lebih baik dibandingkan daging sapi.
Daripada daging sapi, daging bison memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan kalori. Selain itu, proporsi lemak tak jenuh terhadap lemak jenuh lebih baik untuk kesehatan, terutama kesehatan jantung.
Dibandingkan daging sapi, daging bison juga lebih kaya protein. Steak dan daging bison panggang memiliki indeks aterogenisitas yang lebih rendah, yang menunjukkan bahwa daging bison dikaitkan dengan risiko penyakit pembuluh darah yang lebih rendah.
Konsumsi daging bison lebih baik untuk jantung dan pembuluh darah dibandingkan daging sapi. Daging bison mengurangi peradangan dan menurunkan stres oksidatif. Ini mungkin merupakan alternatif yang lebih sehat di masyarakat di mana daging merah merupakan makanan utama.Sapi di peternakan secara teratur diberikan antibiotik dan hormon untuk meningkatkan bobot dan hasil dagingnya. Bison, sebaliknya, merumput di padang rumput dan bebas dari obat-obatan ini.
Cara Memasak Bison
Bison harus dimasak dengan hati-hati karena lebih ramping dibandingkan daging merah lainnya. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama. Potongan yang lebih kecil dapat dimasak dalam berbagai cara seperti dipanggang, atau digoreng. Potongan yang lebih besar dan kurang empuk cocok untuk direbus atau direbus. Daging bison giling dapat dikonsumsi sebagai burger bison, bakso, saus pasta, stroganoff, dan nacho.
Daging bison tersedia di supermarket dan pasar petani. Potongan yang lebih besar dapat digunakan selama 3 hingga 5 hari, tetapi sebaiknya gunakan daging bison giling dalam 2 atau 3 hari. Jika Anda tidak dapat menggunakannya, pembekuan aman untuk beberapa bulan.
Metode memasak seperti pengasinan, memasak dengan microwave, mengeringkan, atau mengasapi tidak membunuh parasit. Untuk keamanan dari bakteri dan trichinella, daging harus dimasak dengan suhu internal 71,1°C (160°F). Membekukan daging pada suhu -15°C (5°F) selama setidaknya satu bulan juga menjadikannya aman.
Keamanan dan Bahaya Bison
Bison hidup di alam liar, dan lingkungannya kurang terlindungi dibandingkan dengan hewan ternak. Mereka lebih mungkin terinfeksi virus, bakteri, dan prion.
Akibatnya, daging bison bisa menyebabkan brucellosis, infeksi yang biasanya disebabkan oleh konsumsi daging yang kurang matang. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri bernama Brucella. Jika Anda terinfeksi, Anda mungkin mengalami demam, nyeri punggung dan sendi, gejala mirip flu, dan radang sendi.
Daging bison giling telah dikaitkan dengan wabah Escherichia coli. Gejala keracunan E. coli dimulai 3 sampai 4 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi dan termasuk diare (seringkali mengandung darah), muntah, dan kram perut yang menyakitkan. Kadang-kadang, infeksi tersebut dapat menyebabkan kelainan ginjal yang mengancam jiwa yang disebut sindrom hemolitik-uremik.