Membuat Perakitan Genom Berkualitas Tinggi untuk Bison – Bison Amerika Utara adalah spesies ikonik karena hubungan budaya dan spiritualnya dengan penduduk asli Amerika, potensi produksi bagi para peternak, dan simbologi upaya konservasi yang berhasil di taman federal dan negara bagian serta suaka margasatwa.

Pada tahun 2016, bison juga dinobatkan sebagai mamalia nasional Amerika Serikat.
Jutaan bison pernah berkeliaran di benua ini hingga mereka mengalami peristiwa yang hampir mencapai tingkat kepunahan dan mengurangi ukuran sensus mereka hingga lebih dari 99% pada tahun 1800an.

Keselamatan mereka berasal dari berbagai kawanan swasta yang dipelihara dengan anak sapi yang ditangkap secara liar di seluruh Amerika Utara dari Texas, Amerika Serikat hingga Alberta, Kanada.
Saat ini, sebagian besar bison dipelihara secara pribadi sebagai ternak produksi, sementara sebagian kecil dikelola sebagai satwa liar di lahan publik, organisasi non-pemerintah, atau suku di mana mereka terus memainkan peran penting sebagai pemakan rumput dan sumber makanan. pafikebasen.org

“Karena genom referensi dapat membantu peneliti mengidentifikasi dan mengkarakterisasi gen yang bertanggung jawab atas sejumlah besar sifat, teknologi ini digunakan untuk melakukan segala macam hal, termasuk mendiagnosis kondisi kesehatan dan mengembangkan pengobatan yang ditargetkan,” kata rekan penulis senior Dr. Brian Davis, seorang peneliti di Fakultas Kedokteran Hewan dan Ilmu Biomedis Texas A&M University.

Genom referensi bison terbaru dikembangkan menggunakan teknologi yang memungkinkan peneliti membuat genom berdasarkan DNA dari hibrida, yaitu hewan dengan DNA dari dua spesies berbeda.
Dalam kasus ini, Dr. Davis dan rekan-rekannya menggunakan DNA dari jenis hibrida bison-sapi yang disebut F1, atau individu dengan pemisahan sempurna 50-50 antara DNA induknya.

Secara umum, persilangan F1 antara bison dan sapi jarang terjadi tetapi secara historis pernah terjadi, karena kita sekarang mengetahui bahwa sebagian besar kawanan bison di Amerika Utara berisi keturunan persilangan antara bison dan sapi.
Untuk membuat genom bison baru, para peneliti pertama-tama mengurutkan genom hibrida F1 serta induk bison dan ayah ternak domestik.
Dengan informasi ini, mereka mampu memisahkan DNA bison dari wilayah DNA sapi hasil hibrida.

Karena genom sapi sudah sangat maju, hal ini memberikan referensi untuk membuat genom bison baru, membantu memandu para peneliti dalam mengembangkan genom bison referensi resolusi tinggi yang lengkap.

Untuk membuktikan kegunaan genom baru, para ilmuwan berupaya menemukan mutasi gen mana yang bertanggung jawab atas albinisme pada bison dan membuat tes genetik yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi pembawa mutasi tersebut.

“Albinisme, suatu kondisi langka yang ditandai dengan kurangnya pigmen pada tubuh hewan sehingga membuatnya tampak putih dengan mata merah, memiliki makna sejarah karena bison albino telah diakui sebagai simbol agama bagi beberapa suku Pribumi Amerika,” jelas mereka.
Penemuan ini adalah pertama kalinya seseorang berhasil menentukan mutasi gen yang bertanggung jawab atas sifat yang dapat diamati pada bison.

“Kami tahu albinisme adalah sifat resesif yang diwariskan, tapi kami tidak tahu gen mana yang bertanggung jawab,” kata penulis pertama Sam Stroupe, seorang mahasiswa pascasarjana di Fakultas Kedokteran Hewan dan Ilmu Biomedis Texas A&M University.
Jadi, kami mengurutkan DNA dari beberapa bison albino dan membandingkannya dengan warna normal untuk menemukan mutasi yang menyebabkan albinisme. Ternyata mutasi tersebut menyebabkan enzim penting berhenti berfungsi dengan baik, yang menyebabkan kurangnya pigmentasi kulit.…

Apa Manfaat Daging Bison Bagi Kesehatan? – Bison telah berkeliaran di Dataran Amerika selama ribuan tahun. Daging mereka kaya akan protein dan nutrisi lainnya. Manfaat kesehatan bison dapat mencakup kebebasan dari bahan kimia dan hormon yang digunakan pada ternak tradisional yang dipelihara.
Rasa bison yang kaya dan manis menjadikannya tambahan yang menarik untuk meja makan Anda. Meskipun manfaat kesehatan bison menarik, Anda harus berhati-hati dengan risiko yang terkait.

Apa Itu Bison?

Bison Amerika adalah hewan berukuran besar dengan punuk yang menonjol. ditemukan di seluruh Amerika dan Kanada. Mereka merumput di padang rumput terbuka, dan kawanannya membutuhkan lahan yang luas. Mereka biasanya tidak dijinakkan atau dibesarkan di kandang ternak di peternakan. Itu sebabnya daging bison tidak banyak dan harganya lebih mahal dibandingkan daging sapi. https://pafikebasen.org/

Memang, kerbau dan bison tidak sama. Burger kerbau yang disebut sebenarnya mungkin mengandung daging bison di dalamnya. Kerbau, bagaimanapun, hidup di Asia dan Afrika.

Layanan Inspeksi Keamanan Pangan AS (FSIS) mengawasi pemeriksaan ternak pangan, termasuk sapi, domba, babi, kuda, domba, dan kambing. Bison dan beberapa hewan lainnya tidak diperiksa, namun mereka masih tunduk pada peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan AS.

Nutrisi Bison

Daging bison memiliki rasa yang kaya dan manis. Kandungan lemak jenuhnya rendah, membuatnya sehat dan mudah dimasak.
Daging bison adalah daging yang sehat. Dalam 100 gram, ada 20 gram protein, 178 kalori, dan 8,5 gram lemak. Hampir tidak mengandung karbohidrat atau serat. Daging bison juga menyediakan sejumlah kecil zat besi, magnesium, kalsium, seng, dan mineral lainnya.
Daging bison merupakan sumber protein lengkap yang mengandung 20 asam amino yang dibutuhkan manusia. bison juga mengandung asam linoleat terkonjugasi (CLA) yang memiliki sifat anti inflamasi.
Sumber daging non ruminansia seperti ikan, kalkun, babi, dan ayam tidak mengandung

Bison vs Daging Sapi

Ketika sapi berkeliaran bebas dan merumput di daerah tersebut, mereka disembelih pada usia 4 hingga 5 tahun. Namun saat ini, 99% dari seluruh daging sapi di AS berasal dari sapi yang diberi makan biji-bijian yang disembelih pada usia sekitar 14 bulan. Daging sapi ini memiliki tingkat lemak yang lebih tinggi dan rasio omega-6 ke omega-3 yang lebih tinggi, yang dapat menyebabkan

Bison, sementara itu, kebanyakan diberi makan rumput dan diberi makan rumput. Dagingnya memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan daging sapi. Di antara hewan Amerika Utara yang umum dikonsumsi, hanya daging rusa yang memiliki lebih sedikit lemak. Daging bison juga memiliki komposisi asam lemak yang lebih baik dibandingkan daging sapi.

Daripada daging sapi, daging bison memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan kalori. Selain itu, proporsi lemak tak jenuh terhadap lemak jenuh lebih baik untuk kesehatan, terutama kesehatan jantung.
Dibandingkan daging sapi, daging bison juga lebih kaya protein. Steak dan daging bison panggang memiliki indeks aterogenisitas yang lebih rendah, yang menunjukkan bahwa daging bison dikaitkan dengan risiko penyakit pembuluh darah yang lebih rendah.

Konsumsi daging bison lebih baik untuk jantung dan pembuluh darah dibandingkan daging sapi. Daging bison mengurangi peradangan dan menurunkan stres oksidatif. Ini mungkin merupakan alternatif yang lebih sehat di masyarakat di mana daging merah merupakan makanan utama.Sapi di peternakan secara teratur diberikan antibiotik dan hormon untuk meningkatkan bobot dan hasil dagingnya. Bison, sebaliknya, merumput di padang rumput dan bebas dari obat-obatan ini.

Cara Memasak Bison

Bison harus dimasak dengan hati-hati karena lebih ramping dibandingkan daging merah lainnya. Berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama. Potongan yang lebih kecil dapat dimasak dalam berbagai cara seperti dipanggang, atau digoreng. Potongan yang lebih besar dan kurang empuk cocok untuk direbus atau direbus. Daging bison giling dapat dikonsumsi sebagai burger bison, bakso, saus pasta, stroganoff, dan nacho.

Daging bison tersedia di supermarket dan pasar petani. Potongan yang lebih besar dapat digunakan selama 3 hingga 5 hari, tetapi sebaiknya gunakan daging bison giling dalam 2 atau 3 hari. Jika Anda tidak dapat menggunakannya, pembekuan aman untuk beberapa bulan.
Metode memasak seperti pengasinan, memasak dengan microwave, mengeringkan, atau mengasapi tidak membunuh parasit. Untuk keamanan dari bakteri dan trichinella, daging harus dimasak dengan suhu internal 71,1°C (160°F). Membekukan daging pada suhu -15°C (5°F) selama setidaknya satu bulan juga menjadikannya aman.

Keamanan dan Bahaya Bison

Bison hidup di alam liar, dan lingkungannya kurang terlindungi dibandingkan dengan hewan ternak. Mereka lebih mungkin terinfeksi virus, bakteri, dan prion.
Akibatnya, daging bison bisa menyebabkan brucellosis, infeksi yang biasanya disebabkan oleh konsumsi daging yang kurang matang. Penyakit ini disebabkan oleh bakteri bernama Brucella. Jika Anda terinfeksi, Anda mungkin mengalami demam, nyeri punggung dan sendi, gejala mirip flu, dan radang sendi.

Daging bison giling telah dikaitkan dengan wabah Escherichia coli. Gejala keracunan E. coli dimulai 3 sampai 4 hari setelah makan makanan yang terkontaminasi dan termasuk diare (seringkali mengandung darah), muntah, dan kram perut yang menyakitkan. Kadang-kadang, infeksi tersebut dapat menyebabkan kelainan ginjal yang mengancam jiwa yang disebut sindrom hemolitik-uremik.…